Bienvenue dans l'histoire de Confivin
La nature donne à
l'homme d'excellents terroirs viticoles dont sont issus les nectars qui
font la richesse et la diversité de nos vignobles.
Ainsi est né Confivin, préparation
culinaire "à mi-chemin entre gelée et confiture" élaborée
avec méthode dans le plus grands respect du Vin afin que celui-ci
vous livre tous ses secrets, perpétuant ainsi recette du vignoble
champenois au XIXème siècle.
C'est en sélectionnant ses vins chez les meilleurs viticulteurs de chaque terroir que Confivin réalise pour vous ses confits de vin, comme ici à partir des cuvées de la Maison Hubert FAGOT, viticulteur à Rilly la Montagne, en terre de Champagne.
Confivin est un produit authentique élaboré uniquement avec du vin, du sucre de betteraves et de la pectine d'algues, sans ajout d'arômes artificiels ni substances chimiques ou conservateurs.
Pour apprécier l'expression aromatique et le fondu de chaque Confivin, nous vous proposons ainsi quelques associations gourmandes et culinaires, à consommer presque sans modération...
Quelques recettes au Confivin
Confivin et vos secrets de chef
Parce que rien ne vaut votre savoir-faire et vos secrets de cuisine, Confivin s’utilise de mille et une manières, s’accommodant de toutes les situations pourvus qu’elles soient gourmandes et que chacun y trouve son plaisir. Parce que nous prenons soins de vos sens.
Confivin et le foie gras frais
A l’apéritif, sur toast chaud, répandre une cuillère de Confivin blanc qui s’étalera en fondant. Puis recouvrir le toast de fois gras.
Notre conseil : privilégier un Confivin à base de vin de Champagne.
Confivin et le foie gras poêlé
En cuisine, un Confivin de Ratafia se jouera d’une escalope de foie poêlé en déglaçage. Servir éventuellement avec quelques feuilles d’épinards frais et pommes fruits coupés en lamelles cuites dans le jus de cuisson.
Confivin et le magret de canard
- Prendre un beau magret, ½ pot de Confivin rouge, du sel et poivre. Quadriller la peau du magret au couteau, poudrer de sel et de poivre côté chair.
- Poêler le magret côté peau 3 à 4 mn en arrosant le côté chair du gras rendu. Le retourner et le poêler 3 à 4 mn en piquant la peau à la fourchette. Débarrasser de la graisse et poêler à nouveau 3 mn avant de le réserver.
- Extraire le restant de graisse du jus de cuisson auquel on ajoute alors 2 cuillères à soupe de Confivin pour lier un fond de sauce.
- Faire bouillir 30 secondes avant de remettre le magret dans la poêle côté chair afin qu’il s’enrobe d’une glace brillante.
- Servir le magret découpé en lamelles sur une assiette chaude, le napper avec la sauce et l’accompagner d’haricots verts, de pommes sarladaises et d’une salade verte.
Confivin et le fromage de chèvre
- Installer un fromage frais sur une tranche de pain de campagne d’artisan boulanger.
- Hacher au couteau des pépites de mangues ou d’abricots confits et les répandre sur le fromage.
- Recouvrir le tout de 3 cuillères de Confivin, puis mettre sous le grill du four. Laisser dorer 3 mn et servir accompagné d’une belle salade verte de verger.
Notre conseil : Confivin de Champagne. Pour les fromages de brebis, privilégier un cocktail rouge/cerise.
Confivin et les fromages pannés
- Prendre un fromage fermier de Maroilles, Carré du Nord, Vieux de Lille, Epoisses… pour 4 personnes, de la chapelure, ½ pot 220g de Confivin.
- Laisser s’aérer le fromage ½ h à température ambiante avant de l’écroûter.
- Préchauffer le four à 200°.
- Découper le fromage en palet, mélanger Confivin à la chapelure afin d’enrober les palets de fromage, puis les disposer dans un plat en céramique pour les faire dorer au four.
- Servir avec une salade verte, et faire revenir une pomme fruit coupée en lamelles dans le jus de cuisson.
Notre conseil : il est recommandé d’utiliser un Confivin de Ratafia pour ses arômes de miel et d’amandes grillées, ou de vieux champagne afin de s’opposer à la puissance des fromages forts.
Confivin et la tarte aux figues
Pour 6 à 8 personnes : 175g de beurre, 75g de sucre en poudre, 250g de farine, 6 cl de lait, 1 pincée de sel, 24 figues fraîches, 100g de Confivin Blanc.
- Ramollir le beurre à l’aide d’une spatule en y ajoutant peu à peu 5 à 6 cl de lait. Puis incorporer le sel et le sucre avant de verser la farine en pluie.
- Pétrir la pâte quelques mn en la travaillant à la main, puis la laisser reposer en boule 2 H au frais dans un torchon humide.
- Pendant ce temps, dans une cocotte, faire confire les figues coupées en quartier en les laissant macérer dans le Confivin à feu très doux environ 1 H. Prendre soin de ne pas caraméliser. Préchauffer le four à 200°.
- Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie, foncer un moule à tarte, piquer le fond et faire cuire à blanc 15 mn.
- Sortir le moule du four, le garnir en disposant les figues ouvertes
en rosace.
Arroser du reste de Confivin liquide et placer sous le grill du four quelques mn. Servir en y ajoutant une noisette de glace à la vanille.
Notre conseil : Confivin de Champagne.
Bon de commande
Pour passer commande de confivin, il vous suffit de télécharger notre bon de commande au format pdf, de l'imprimer et de le remplir, puis de nous le retourner par courrier simple à :
Champagne Hubert & Joseph FAGOT
1 allée Dom Pérignon - 51500 RILLY LA MONTAGNE
Merci de préciser votre numéro de téléphone afin que nous puissions vous recontacter pour valider ensemble votre commande.